お菓子作りにおけるドライフルーツは使用頻度の高い製菓材料と言えます。簡単なパウンドケーキなどはミックスゼリーなどで代用しますが、やはりこのドライフルーツの深い香りを使用した物の仕上がりには届きません。ドライフルーツは、大体においてリキュールにつけられたものを使用することが多いのです。そして、そのドライフルーツのリキュール漬けを自分で作ることもできます。納得のいくリキュールに、納得のいくフルーツを切り刻んで漬け込むだけ。少々研究はいりますが、これも楽しい作業の一つだと思います。
お菓子作りの雑誌で一度見かけたのですが、大体２月に漬け込み、一週間に一度ほどかき混ぜながら、12月のクリスマスに向けるそうです。そして手塩にかけたドライフルーツを、12月のクリスマス・プディングに乗せて、ラッピングもしてお世話になった方々に配るという訳です。考えただけでも楽しくなりますね。そんな素敵なクリスマスプレゼントぜひ貰ってみたいです。ラッピングと製菓材料が買えるサイトとかとっても便利ですよ。